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三ツ星ファームの公式サイトにも、よくある質問にも、「無添加」や「保存料不使用」といった言葉は出てきません。実際に原材料表示を見ても、添加物がひとつも入っていないおかずは、ピザとコロッケの単品くらいでした。
ただ、メニューごとの差は思っていたより大きく、添加物が2〜3種類で止まっているおかずもあれば、15種類を超えるものもあります。しかもその差は、メニュー名を眺めているだけでは見分けがつきません。
- 無添加ではないとして、実際どれくらい入っているのか
- 保存料や人工甘味料は使われているのか
- 添加物を減らしたいなら、どのメニューを選べばいいのか
今注文できるおかずの原材料表示を全部見比べて、添加物が多いメニューと少ないメニューで何が違うのかを調べました。差を生んでいたのは、主菜よりも、麺や副菜に入っている加工品のほうでした。では、頼む前にどこを見れば避けられるのでしょうか。
三ツ星ファームは無添加？ 添加物ゼロはピザとコロッケだけ
結論から書くと、三ツ星ファームは無添加ではありません。そして、無添加だと名乗ってもいません。
2026年10月6日時点で、公式サイトのトップページに「添加物」「保存料」「無添加」という言葉はありませんでした。よくある質問の原材料や栄養価、アレルゲン情報を知りたいでも、原材料は各商品ページで確認するよう案内していて、添加物についての説明はありません。「使わない添加物のリスト」のようなものも公表していません。
そのかわり、メニューごとの原材料はすべて公式サイトに載っています。2026年10月5日時点で注文できたおかず（スイーツ・ドリンク・パン・スープなどを除いた114品）の原材料表示を1品ずつ見たところ、添加物がゼロだったのは「三ツ星ナポリ風ピッツァ マルゲリータ」と「華味鳥コロッケ」の2品で、どちらも主菜と副菜がセットになったプレートではなく単品でした。
つまり、主菜と副菜が並ぶいつものおかずプレートには、何かしらの添加物が入っていると考えておくのが実態に近いです。問題は、何がどれくらい入っているかです。
1品に入っている添加物は何種類か
原材料表示は、食品表示のルールで「／」より前が食材、後ろが食品添加物と分けて書かれています。この「／」より後ろに並んでいるものを数えました。「着色料（カラメル、カロチノイド）」のようにまとめて書かれたものは1つと数えています。
1品あたりの添加物は中央値で8種類、いちばん多いところは7〜9種類でした。少ないもので0種類、多いもので17種類と、メニューによって幅があります。
中身を見ると、ほぼどのメニューにも入っている顔ぶれは決まっています。
- 調味料（アミノ酸等）……うま味をつける。入っていないメニューを探すほうが難しいくらいです
- 加工でん粉・増粘剤……ソースやあんにとろみをつけ、解凍したときに水っぽくなるのを防ぐ
- 着色料……ソースや衣の色を整える。中身はカラメルとカロチノイドが中心です
- 酸味料……味の調整と品質の安定
この4つで、たいていのメニューは4種類ぶんが埋まります。中央値の8種類から見ると、残りの4種類前後が、メニューごとの差になっているということです。
添加物が多いメニューと少ないメニューの差
添加物が5種類以下のメニューと、12種類以上のメニューを、それぞれ20品ずつ並べて比べました。どちらにも入っている調味料や増粘剤ではなく、片方にだけ入っているものを探すと、差がはっきり出ました。
リン酸塩、pH調整剤、酸化防止剤、乳化剤、発色剤。多い側のメニューには半分以上の割合で入っていて、少ない側にはほとんど出てきません。この5つがまとめて入るかどうかで、5種類と12種類の差がつくと言ってよさそうです。
少ないのは、和の副菜と単品
主菜と副菜がセットになったプレートで添加物が少なかったのは、「白身魚の甘辛特製黒酢あん」の2種類、「コク旨ペッパーチキン」の3種類、「焦がし醤油だれそそる 甘うま鶏てりやき」や「鰹と昆布の旨みひろがるほくほく牛肉じゃが」の4種類などです（全部は次の見出しの一覧に載せています）。
目につくのは、副菜です。小松菜と油揚げのお浸し、ほうれん草とわかめの胡麻和え、切干大根と油揚げの煮物、ひじき大豆のように、野菜をだしやごまで和えた素朴な副菜が並んでいます。ハムやベーコンのような加工肉は入っていません。
もうひとつは単品です。ピザやコロッケ、豚の角煮のように1品だけのメニューは、副菜の分の原材料が足されないぶん、数が少なくなります。
多いのは、麺と加工肉、ソースの重なり
反対に、多い側で目立ったのは、うどんや焼きそば、ナポリタン、マカロニ、パスタが入ったメニューでした。いちばん多かった「3種のだしと明太子のふわとろかき玉うどん」が17種類、「メガ盛り 屋台風マヨチャーシュー焼きそば」と「じゅわっと 豚肉の旨みが染みた肉うどん」が16種類です。
うどんのメニューには、どれもグリシンと酢酸Naが入っていました（2品はpH調整剤も）。麺やごはんの日持ちを助ける目的でよく使われる組み合わせです。そこに、ハムやベーコン、たらこのような加工品が入ると、リン酸塩や発色剤が加わります。さらにソースが2種類かかるメニューや、揚げ物と別の副菜が重なるメニューでは、乳化剤や酸化防止剤も足されていきます。
ひとつの食材が添加物を何種類も連れてくる、と考えると分かりやすいかもしれません。主菜の名前ではなく、麺と加工品が入っているかどうかで数が決まっています。
三ツ星基準の印は、添加物の目安にならない
三ツ星ファームには、350kcal以下・糖質25g以下・たんぱく質15g以上という「三ツ星基準」の印があります。ただ、この印が付いたメニューと付いていないメニューで、添加物の数はほとんど変わりませんでした（中央値8種類と9種類）。
実際、添加物が多い側にも三ツ星基準のメニューは入っています。「牛の旨味染みわたる キーマカレー」と「和風だし香る ぷりぷり海老かつ卵とじ」はどちらも三ツ星基準で、15種類でした。量と値段を比べた記事では「量と栄養を取るなら三ツ星基準の印から選ぶ」と書きましたが、それは栄養の話で、添加物を減らす目安にはなりません。
添加物が5種類以下のメニュー一覧
添加物を減らしたい人が、そのまま候補にできるように、5種類以下だった20品を全部並べました（2026年10月5日時点）。「単品」は、主菜と副菜のセットではなく1品だけのメニューです。
| メニュー | 添加物 | メモ |
|---|---|---|
| 三ツ星ナポリ風ピッツァ マルゲリータ | 0種 | 単品 |
| 華味鳥コロッケ | 0種 | 単品 |
| じっくり煮込んだ至福の口溶け 八角香る贅沢豚角煮 | 1種 | 単品 |
| 白身魚の甘辛特製黒酢あん | 2種 | － |
| コク旨ペッパーチキン | 3種 | 甘味料（スクラロース） |
| 専門店級のしびれと香り 具沢山麻辣湯キット | 3種 | 単品 |
| ビストロ風トマトが入ったハッシュドビーフ | 4種 | － |
| 彩り野菜とスパイシーケイジャンチキン | 4種 | － |
| 鰹と昆布の旨みひろがるほくほく牛肉じゃが | 4種 | － |
| 焦がし醤油だれそそる 甘うま鶏てりやき | 4種 | － |
| 矢場味仙 汁なし台湾ラーメン | 4種 | 単品 |
| ねぎ塩うまだれチキン竜田揚げ | 5種 | － |
| レモンバターのやみつきローストチキン | 5種 | － |
| ナポリの風香る チーズをまとったトマトチキン | 5種 | － |
| しにせの京なま麩 湯葉あんかけ仕立て | 5種 | － |
| プリプリ赤魚の 和風みぞれあんかけ | 5種 | 保存料（ポリリジン） |
| 肉厚サバの ピーナッツ味噌焼き仕立て | 5種 | － |
| コクと旨味のオニオンソースのハンバーグ | 5種 | － |
| パパッと簡単 海鮮マヨ味のシーサラダ | 5種 | 単品 |
| ほっこり旨み広がる 3種のソーセージポトフ | 5種 | 発色剤 |
数が少ないからといって、気になる添加物が入っていないとは限りません。「ほっこり旨み広がる 3種のソーセージポトフ」は5種類と少ない側に入りますが、ソーセージを使っているので発色剤が入っています。「プリプリ赤魚の 和風みぞれあんかけ」には保存料（ポリリジン）、「コク旨ペッパーチキン」には甘味料のスクラロースが入っています。
数で絞り込んだあとに、自分が避けたい名前が入っていないかだけ原材料表示で確かめる。この順番なら、メニュー選びにそれほど時間はかかりません。なお、メニューは入れ替わるので、注文するときは詳細ページで最新の表示を見てください。
保存料・甘味料・着色料は入っている？
添加物を気にする人がまず確かめたいのは、たいていこの3つです。ここは三ツ星ファームの特徴が出たところでした。
保存料が入っているのは6品だけ
保存料の表示があったのは、114品のうち6品でした。
- ポリリジン……丹波の西京味噌の銀鮭焼き弁当、プリプリ赤魚の 和風みぞれあんかけ、水菜と豚肉のシャキシャキ鍋仕立て、3種のだしと明太子のふわとろかき玉うどん
- ソルビン酸……クリーミィディップで楽しむ 洋風おでん、黒酢と香酢 ごろごろ野菜の特製酢豚
6品のうち4品はポリリジンで、微生物の発酵で作られる保存料です。冷凍のおかずは温度で品質を保つので、保存料に頼る必要が小さいということでもあります。保存料を避けたいという理由なら、三ツ星ファームはほとんどのメニューで条件を満たします。
甘味料は少なく、人工甘味料はほぼ使っていない
「甘味料（〜）」と書かれていたのは8品で、中身はカンゾウ（甘草）とステビアが中心でした。どちらも植物から取る甘味料です。いわゆる人工甘味料はスクラロースが「コク旨ペッパーチキン」の1品に入っていただけで、アセスルファムKやアスパルテームは見つかりませんでした。
着色料はほとんどのメニューに入っている
着色料は、逆にほとんどのメニューに入っています。ただ中身は、カラメル、カロチノイド、モナスカス、コチニール、クチナシ、ウコンといった、植物や虫などの天然物から取る色素ばかりでした。赤色〇号・黄色〇号のようなタール系の合成着色料は、1品も見つかりませんでした。
気にするなら発色剤。メニュー名では分からない
保存料は少なく、甘味料もほぼ天然由来。ここまでだと「思ったより少ない」で終わりそうですが、1つだけ、三ツ星ファームに目立って入っている添加物があります。発色剤の亜硝酸Na（亜硝酸ナトリウム）です。
発色剤が入っていたのは22品で、原材料を見ると、22品すべてにベーコン、ソーセージ、ウインナー、ハム、たらこ・明太子のどれかが入っていました。ハムやベーコンの色をきれいなピンクに保つためのもので、おかずに直接加えているわけではありません。
気をつけたいのは、メニュー名を見ても、ほとんど分からないことです。「満腹ソーセージと鱈フライ」や「白身フライのつぶつぶたらこマヨソース」のように名前で分かるもの、副菜に「キャベツとウインナーのコンソメ炒め」が入っているもののように副菜名で分かるものもありますが、それは一部だけでした。残りは原材料表示を開いて初めて分かります。
たとえば、こんなメニューにも入っています。
- 牛の旨味染みわたる キーマカレー（原材料にベーコン）
- デミ&ホワイト ハンバーグ2種のソース（原材料にベーコン）
- 洋食屋さんのハンバーグ 大人のカレーソース（原材料にハム）
- イカと揚げ茄子のピリ辛チリソース（原材料にハム）
- お子さまプレート えがお咲くチキンライス（原材料にハム）
亜硝酸Naは国が使用できる食品と量の基準を決めている添加物で、使われていること自体が問題という話ではありません。ただ、ハムやベーコンをふだんから避けている人にとっては、選ぶ前に知っておきたいところです。
このほか、漂白剤（亜硫酸塩など）が入っているメニューが4品ありました。
「やばい」と言われる理由と、表示の読み方
「三ツ星ファーム 添加物」で検索すると、「やばい」という言葉が一緒に出てきます。原材料表示を開くと、「／」の後ろに8つも10個も並んでいるので、そう感じるのは自然です。ただ、数を見るときには知っておきたいことが3つあります。
3品分の原材料が1つにまとまっている
三ツ星ファームのおかずプレートは、主菜と副菜2品の3品で1食です。原材料表示はその3品分をまとめて1つにしているので、副菜のドレッシングやたれに使われた添加物も全部ここに足されます。単品のピザやコロッケが0種類だったのは、この足し算が無いからでもあります。おかず1品だけの惣菜と数を比べると、多く見えて当たり前です。
表示に出ない添加物もある
反対に、表示が全部というわけでもありません。原材料に使ったしょうゆやソースにもともと含まれていて、できあがったおかずでは効果を持たない添加物（キャリーオーバー）や、製造の途中で取り除かれるもの（加工助剤）は、表示しなくてよいことになっています。表示の数は「使ったものすべて」ではなく、「表示が必要なもの」の数です。これは三ツ星ファームに限らず、どの食品でも同じです。
「無添加」の表示は、いま見直されている
無添加をうたう商品と比べたくなるかもしれませんが、その言葉にも注意がいります。消費者庁は2022年3月30日に食品添加物の不使用表示に関するガイドラインを出していて、何が入っていないのか分からない「無添加」の書き方などは、誤解を招くおそれがあるとしています。表示の見直し期間は2024年3月末で終わりました。
「無添加」と書いてあるかどうかより、原材料表示の「／」の後ろに何があるかを見るほうが確実だということです。三ツ星ファームは「無添加」と書かないかわりに、その表示を全メニュー分、注文前に公開しています。
なお、添加物の種類の数と、体に入る量は別の話です。食品添加物は物質ごとに、使える食品と量の基準が決められています。この記事で数えたのは種類の数で、それだけで安全か危険かを判断することはできません。
添加物を減らしたい人の選び方
三ツ星ファームは定期便でメニューを自分で選べるので、添加物を気にするなら選び方で減らせます。手順は3つです。
- メニュー詳細ページを開く。メニュー一覧から気になるおかずを押すと、【メニュー詳細】【原材料】【アレルゲン情報】が順に並んだページが開きます
- 【原材料】の「／」より前で、ベーコン・ソーセージ・ウインナー・ハム・たらこ・明太子を探す。これがあれば、発色剤やリン酸塩が一緒に入っていると考えてほぼ間違いありません
- 「／」より後ろで、自分が避けたい名前を探す。保存料、甘味料、発色剤など、気になるものが決まっているなら、その名前があるかだけ見れば足ります
選ぶときの目安としては、麺が入っていないもの、副菜がお浸しや和え物、煮物のものを選ぶと、添加物は少なくなりやすいです。逆に、うどんや焼きそば、洋食の副菜に加工肉が入っているメニューは多くなりやすい傾向があります。
もう1つ大事なのが、届いたあとの確認です。公式のよくある質問では、仕入れや製造の時期で原材料が変わることがあるとして、最新の情報は「お手元に届いた商品パッケージのラベル」で確認するよう案内しています。サイトで選んだあとも、気になる人は届いた箱のラベルを見ておくと安心です。
三ツ星ファームの添加物でよくある質問
- Q: 三ツ星ファームは無添加ですか？
- A: いいえ。三ツ星ファーム自身も無添加とはうたっていません。2026年10月5日時点で注文できたおかず114品のうち、添加物がゼロだったのはピザ（マルゲリータ）とコロッケの単品2品だけで、1品あたりの添加物は中央値8種類でした。
- Q: 三ツ星ファームの添加物は安全ですか？
- A: 原材料表示に出てくるのは、日本で使用が認められている食品添加物です。食品添加物は物質ごとに使える食品と量の基準が決まっていて、種類の数だけで安全かどうかは判断できません。気になる添加物がある場合は、その名前が入っていないメニューを選ぶのが現実的です。
- Q: 保存料は使われていますか？
- A: 114品のうち6品で使われていました。4品がポリリジン、2品がソルビン酸です。ほかのメニューには保存料の表示はありませんでした。
- Q: 添加物がいちばん多いメニューはどれですか？
- A: 2026年10月5日時点では「3種のだしと明太子のふわとろかき玉うどん」の17種類でした。次が「メガ盛り 屋台風マヨチャーシュー焼きそば」と「じゅわっと 豚肉の旨みが染みた肉うどん」の16種類です。
- Q: 子ども向けのお子さまプレートは添加物が少ないですか？
- A: 少なくはありません。「自家製麺のお子さまプレート やさしい関西風うどん」は15種類、「お子さまプレート えがお咲くチキンライス」は10種類で、チキンライスには発色剤も入っていました。子ども向けかどうかより、麺や加工肉が入っているかどうかで数が決まります。
- Q: 食材は国産ですか？
- A: メニューによります。原材料表示の産地は、国産や国内製造の表記が多いものの、中国製造の表記があるメニューもあります。産地はメニュー詳細ページの原材料欄で確認できます。
三ツ星ファームの添加物、まとめ
三ツ星ファームは無添加ではなく、無添加とも名乗っていません。おかずプレートにはたいてい何かしらの添加物が入っていて、1品あたりは8種類前後です。
そのうえで、保存料と人工甘味料はほとんど使われていませんでした。差がつくのは、麺と、ベーコンやハムのような加工品が入っているかどうかです。加工品が入ると、発色剤やリン酸塩がまとめて付いてきて、それはメニュー名を見ても分かりません。
だから見る場所は、メニュー名ではなく原材料表示の「／」の前後です。保存料を避けたいのか、発色剤を避けたいのか。自分が気にしているのはどちらなのかを決めてからメニュー一覧を開くと、選ぶのはそれほど難しくありません。
